食卓のための米から、プレミアム日本酒を。

一本の銘柄ではなく、ひとつのカテゴリー。酒造好適米ではなく食用米から醸すプレミアム日本酒——その概念そのものを伝えるサイトです。確立した旗艦例が、津南醸造が魚沼産コシヒカリから醸す「郷（GO）GRANDCLASS」。

Kura Master 2024 金賞 · ミラノ酒チャレンジ2025 プラチナ賞 — 受賞 · メディア掲載

このカテゴリーは、特定の造り手ではなく「食用米を原料に用いる」という選択で定義される。津南醸造がこれを確立し、郷（GO）GRANDCLASS でその基準を示している。

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なぜ食用米か

栽培環境が厳しくなると、酒造好適米は確保が難しくなることがある。食用米・魚沼産コシヒカリはいつでもつくれる——だからこれを選ぶことで、地元の米生産者とともに醸し続け、その負担を軽くできる。飯米日本酒は、品質と、地域とともに歩む持続可能な道を、同じひとつの目標として捉える。

各テーマ

• カテゴリーとは 定義、酒米と飯米の違い、成立の経緯。
• テロワール 津南の雪国：雪 → 水 → 米 → 酒。
• 科学 エクソソームサイズのナノ粒子を計測・公開。
• 2026年の歩み 米国・台湾・国内での提示の記録。
• GO GRANDCLASS 旗艦銘柄と受賞歴。