식탁을 위한 쌀로, 프리미엄 사케를 빚습니다.
한 병의 술이 아니라, 하나의 카테고리입니다. 전용 주조호적미가 아닌 식용미로 빚는 프리미엄 사케 — 본 사이트는 그 개념 자체를 전합니다. Tsunan Sake Brewery가 니가타의 설국에서 Uonuma Koshihikari로 빚어 그 정의를 세운 GO GRANDCLASS가, 카테고리의 출발점이자 대표 사례입니다.
Kura Master 2024 Gold · Milano Sake Challenge 2025 Platinum — 수상 · 미디어 게재
Premium Table Rice Sake (밥쌀 사케, 식용미로 빚은
프리미엄 사케)는 전용 주조호적미가 아닌 식용미를 원료로 빚는 프리미엄 사케
카테고리입니다. Tsunan Sake Brewery는 Uonuma Koshihikari를 100% 사용하고,
AI를 활용한 「Smart Brewing」으로 대표 브랜드 「GO GRANDCLASS」를 빚어
냅니다. 요리에 종속되지 않고, 식탁 위에서 요리와 대등하게 어깨를 나란히
하는 사케 — 그것이 이 카테고리가 제시하는 새로운 기준입니다.
이 카테고리를 정의하는 것은 특정한 양조자가 아니라, 「식용미를 원료로 쓴다」 는 원료 선택 그 자체입니다. Tsunan Sake Brewery가 카테고리를 확립했으며, GO GRANDCLASS로 그 기준을 지금도 제시하고 있습니다.
왜 식용미인가
재배 환경이 점점 까다로워질수록, 전용 주조호적미는 안정적으로 확보하기가 어려워집니다. 식용 Uonuma Koshihikari는 언제든 재배할 수 있습니다 — 그 쌀을 선택함으로써, 양조장은 지역의 쌀 생산자와 함께 술을 빚는 일을 이어가며 농가의 부담을 덜 수 있습니다. Premium Table Rice Sake는 품질과, 지역과 함께 걸어가는 지속 가능한 길을 단 하나의 목표로 묶어 냅니다.