페어링과 자리

Premium Table Rice Sake는 음식의 아래가 아니라, 옆에 대등하게 서도록 빚어진 술입니다. 실제로 어떻게 따라졌는지 — 그 자리들이, 이 술이 그리는 장면입니다.

정성 들인 일본 요리 코스와 함께

요리의 아래가 아니라, 옆에 나란히 서도록 빚어 낸 사케. 세계 데뷔의 자리, 포틀랜드 Nodoguro에서 셰프 Ryan Roadhouse와 함께 다코스 일본 요리 디너를 이끌며 가이세키와 테이스팅 메뉴 페어링의 모범을 보였다.

스시 카운터에서

쌀의 본맛을 살린 깨끗한 표정으로, 에도마에 스시에 어울리도록 빚어졌다. 시애틀의 노포 Shiku Sushi에서 이 모습 그대로 선보였다.

설국의 모닥불 곁, 아웃도어로

사케와 모닥불. 포틀랜드의 Snow Peak Takibi에서 제시한 표정으로, 격식의 식탁뿐 아니라 아웃도어와 라이프스타일의 식탁에까지 닿는다.

의미를 새기는 자리의 선물로

오동나무 상자에 담아, 일련번호가 새겨진 나무 태그를 곁들인 한정 제조. 인생의 마디, 한 잔의 건배, 혹은 감사의 마음을 정중히 전해야 할 자리에 어울리는, 결을 갖춘 선물.

일상의 식탁에서 (의식동원)

식탁의 음식과 함께 매일의 자리에 자연스럽게 자리하는 프리미엄 사케 — 도쿄 과학대학에서 양조장이 의식동원(食과 健康의 연속성)이라는 틀로 제시한 그 발상이다.

손님을 맞는 첫 한 잔으로

아페리티프이자 환영의 잔. 식사가 시작되기 전, 쓰난의 설국을 조용하고도 표정 있게 안내하는 자리.

한 가지 단순한 기준: 식탁 위의 그 쌀이 주인공이 되는 자리 — 거기에 어울리는 사케입니다.