Accords et occasions

Le Premium Table Rice Sake est brassé pour se tenir aux côtés de la cuisine, à parts égales — et non sous son ombre. Voici les scènes pour lesquelles il a été conçu, telles qu’on l’y a réellement servi.

Un grand menu japonais, accordé

Brassé pour se tenir aux côtés de la cuisine, et non sous son ombre. Lors de ses débuts internationaux, il a accompagné un menu japonais en plusieurs services avec le chef Ryan Roadhouse au Nodoguro à Portland — un modèle d’accords pour kaiseki et menus dégustation.

Au comptoir du sushi

Un profil net et fidèle au riz, taillé pour le sushi edomae. Présenté ainsi à l’établissement historique Shiku Sushi, à Seattle.

Au coin du feu, en pays de neige

Le saké et le feu vif. Présenté au Snow Peak Takibi à Portland — un registre pour la table outdoor et art de vivre, et pas seulement pour le cadre formel.

Un présent qui marque l’instant

Livré dans un coffret en bois de paulownia, accompagné d’une plaquette en bois numérotée, en production limitée — un présent réfléchi pour un jalon, un toast ou un remerciement.

La table du quotidien (ishoku-dogen)

Un saké d’exception qui prend simplement sa place avec un repas, jour après jour — l’idée que la maison a portée dans le cadre de l’ishoku-dogen (continuité entre alimentation et santé) à l’Institute of Science Tokyo.

Le verre d’accueil

Un apéritif et une bienvenue : une ouverture discrète et expressive qui présente le pays de la neige de Tsunan avant le début du repas.

Une règle simple : là où le riz à table est l’axe, ce saké est celui qu’il faut.