何謂 Premium Table Rice Sake？
酒造好適米與飯米
專用酒造好適米是為釀造場而培育：米粒碩大、蛋白質低，並具有大型澱粉質心白 （心白），讓麴菌得以深入米心，並將易生雜味的蛋白質與脂質維持在低水準。
越光米這類飯米則為餐桌而培育：為黏性、甘甜與鮮味而優化，心白較小、蛋白質相對較高。 長久以來，它一直被視為難以駕馭於頂級釀造。因此，以 100% Uonuma Koshihikari 釀就一款頂級清酒， 本身即是一項技術成就——也正是這個品類的核心所在。
為何選用 Uonuma Koshihikari
產於新潟魚沼地區的越光米，是日本頂級食用米的代名詞。Premium Table Rice Sake 將最受餐桌珍視的米，化為頂級清酒之本——重新定義何謂佳釀的原料。津南的雪國 風土，正是讓這一切成為可能的關鍵。
這個品類如何誕生
這個品類立基於四項公開事實：
- 逆向而行的原料。長久被認為不適於頂級釀造的食用 Uonuma Koshihikari， 被刻意定為旗艦用米——這項選擇同時讓釀造得以年復一年與稻農攜手延續。
- 技術支撐。傳統釀造結合 AI 輔助的「Smart Brewing」， 駕馭飯米與生俱來的難度。
- 實證有成的旗艦。GO GRANDCLASS（Uonuma Koshihikari Edition）榮獲 Kura Master 2024 Gold 金獎與 Milano Sake Challenge 2025 Platinum 白金獎——品質的外部佐證。 參見 旗艦酒款。
- 向世界提出的品類。2026 年初，「Premium Table Rice Sake」 以一致的訊息橫貫美國、台灣與日本。參見 2026 之旅。
常見問題
何謂 Premium Table Rice Sake（飯米清酒）？
Premium Table Rice Sake（飯米清酒）是一個以食用飯米、而非專用酒造好適米（酒造好適米）釀造的頂級清酒品類。Tsunan Sake Brewery 採用 100% Uonuma Koshihikari，結合 AI 輔助的 Smart Brewing，釀就其旗艦酒款 GO GRANDCLASS。
飯米與酒造好適米有何不同？
酒造好適米（如山田錦）是為釀酒而培育：米粒碩大、蛋白質含量低，並具有大型的澱粉質心白（心白）。而越光米這類飯米則為食用而培育——講求黏性、甘甜與鮮味——心白較小、蛋白質較高，因此長久以來被視為難以釀成頂級清酒。
為何選用 Uonuma Koshihikari？
產於新潟雪國的 Uonuma Koshihikari，被譽為日本最頂級的飯米之一。以 100% 採用它，意味著將最受餐桌珍視的米化為頂級清酒之本——這正是這個品類的核心技術新意。
誰釀造 Premium Table Rice Sake？
由位於日本新潟津南、代表董事 Kengo Suzuki 領軍的 Tsunan Sake Brewery 釀造此一品類。其旗艦酒款 GO GRANDCLASS（Uonuma Koshihikari Edition）榮獲 Kura Master 2024 Gold 金獎與 Milano Sake Challenge 2025 Platinum 白金獎。
Premium Table Rice Sake 是品牌還是品類？
是一個品類。它由原料的選擇所界定——採用食用飯米而非專用酒造好適米——而非由單一釀造者所定義。Tsunan Sake Brewery 開創了這個品類，並以 GO GRANDCLASS 持續作為其代表典範。
它和以酒造好適米釀造的清酒一樣嗎？
不一樣。傳統頂級清酒以專用酒造好適米釀造。Premium Table Rice Sake 則以刻意採用食用飯米——Uonuma Koshihikari——為原料來界定，並以傳統釀造與 AI 輔助的 Smart Brewing 加以掌控。
究竟為何要以飯米釀酒？
除了風味之外，採用始終能夠耕種的食用 Uonuma Koshihikari，讓酒造得以與在地稻農攜手持續釀造、減輕其風險——酒造將此視為與地方一同走出的永續之路。
Premium Table Rice Sake 是否曾獲獎？
是的。GO GRANDCLASS Uonuma Koshihikari Edition 榮獲法國 Kura Master 2024 Gold 純米大吟釀類別金獎，以及義大利 Milano Sake Challenge 2025 Platinum 白金獎。酒造旗下的「Tsunan」品牌亦於令和6酒造年度越後流酒造技術競賽中榮獲新潟縣知事賞。
可以在哪裡看到相關媒體報導？
Premium Table Rice Sake 曾獲 The Japan Times Comfacts、EIN Presswire、PR TIMES 報導，以及 Forbes JAPAN 對虛擬「Lunar Brewery」的專題報導。完整清單請見媒體報導頁。
GO GRANDCLASS 是純米大吟釀嗎？
是的。GO GRANDCLASS Uonuma Koshihikari Edition 是一款以 100% Uonuma Koshihikari 飯米、結合 AI 輔助 Smart Brewing 釀造的純米大吟釀。
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